酒花散得快的酒好吗?
不好。 酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯碗时，白酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好酒。 另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新酒都有燥辣味，因它没有任何老熟的机理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质就形成了酒的泡沫。 其次，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花，有小米花的白酒是达到完美的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花就越小。 然后，看酒花的韧度，酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间也越长，酒花存在超过20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定、酒越好。拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定，酒越好。
为什么散装白酒不上头?
有些人喝完酒之后就上头，口干等，这是有多方面原因的，主要是因为酒精中含有的醛类和甲醇等物质比例不协调等因素引起的，比如杂醇进入身体后分解的很慢，所以杂醇含量多的时候，人喝酒之后就容易上头，俗话说得好“好酒不上头”，上头的就不是好酒。 纯粮散白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。 散白酒味苦、甘、辛，入心、肝、肺，可通血脉，御寒气，醒脾温中。 因此散装白酒喝完不上头。
为什么散装白酒不上头?
白酒一般饮用之后都上头，但是一般人并不知道是什么情况，那是因为受白酒中乙醛和杂醇的影响，乙醛和杂醇能使血压升高，引起头疼。 一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于他的烧制过程不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醇和杂醇油，喝后不上头。
赶集卖散白酒怎么样?
当然是一般了。首先，面对的客户群体是普通老百姓，不会将高档次的白酒拿到赶集买。 其次，卖的散白酒一般都是小作坊做的白酒，没经过困和存放期，时间短，酒质和口感一般。
